Sima

Le sima est une boisson finlandaise délicate, à la fois gazeuse et légèrement alcoolisée. Traditionnellement, c'est un type d'hydromel fabriqué en fermentant du miel avec de l'eau, mais de nos jours, de nombreux amateurs utilisent divers types de sucres, comme le sirop. Malgré la fermentation, le sima contient très peu d'alcool, ce qui en fait une boisson douce et pétillante.

Cette boisson est particulièrement appréciée pendant le festival finlandais de Vappu, où elle est souvent dégustée avec des zestes et du jus de citron. On sert généralement le sima accompagné de pâtisseries finlandaises traditionnelles telles que le munkki (beignet), le tippaleipä (beignet en spirale) ou le rosetti (rosaces).

L'histoire du sima remonte au XVIe siècle, époque à laquelle l'hydromel a été introduit pour la première fois en Finlande. Au XVIIIe siècle, il avait évolué vers la version faiblement alcoolisée que nous connaissons aujourd'hui. Le sima a gagné en popularité pendant le mouvement ouvrier finlandais et fait désormais partie intégrante des célébrations de la Nuit de Walpurgis.

Préparer du sima à la maison est assez simple. Vous aurez besoin de citrons, de levure, de sucre et de raisins secs. Commencez par faire bouillir de l'eau avec du citron et du sucre. Une fois que le mélange a légèrement refroidi, ajoutez la levure et laissez fermenter pendant la nuit. Pendant la fermentation secondaire, ajoutez des raisins secs aux bouteilles pour aider à contrôler les niveaux de sucre et indiquer quand la boisson est prête. En environ trois à sept jours, vous obtiendrez une boisson fraîche et pétillante. La faible teneur en alcool du sima en fait également une excellente option pour les enfants. La levure présente dans le sima crée une carbonatation naturelle, donnant à la boisson un aspect légèrement trouble car elle n'est généralement pas filtrée ou clarifiée.

Les versions commerciales du sima peuvent différer considérablement de la version traditionnelle faite maison. Elles utilisent souvent du vin de pomme, du jus de raisin et divers arômes mélangés à de l'eau gazeuse, ce qui modifie le goût. Le sima traditionnel est un produit frais avec une courte durée de conservation car la fermentation continue dans la bouteille peut augmenter sa teneur en alcool au fil du temps.