Tarte carélienne

Les pâtés caréliens, également appelés tartes caréliennes ou pirogues caréliennes, sont des délices traditionnels de la région de Carélie. Ces savoureuses pâtisseries sont très appréciées en Finlande, en Estonie et dans le nord de la Russie. À l'origine, les pâtés caréliens étaient confectionnés avec une croûte de seigle et garnis d'ingrédients tels que l'orge et le talkkuna. Toutefois, au fil du temps, différentes variantes ont vu le jour, avec des farces comprenant la pomme de terre, le sarrasin, le riz et le millet.

De nos jours, la version la plus courante des pâtés caréliens présente une fine croûte de seigle remplie de riz, de purée de pommes de terre ou d'un mélange de riz et de carottes. Avant de les déguster, il est courant de les tartiner d'un délicieux mélange de beurre et d'œufs durs hachés, connu sous le nom de "munavoi" ou beurre aux œufs.

En Europe, les pâtés caréliens, désignés sous le nom de "karjalanpiirakka", ont obtenu le statut de Spécialité Traditionnelle Garantie (STG). Cela signifie que seules certaines régions et certaines boulangeries peuvent officiellement utiliser le nom "karjalanpiirakka". Les autres doivent les nommer en fonction de leur garniture, tels que "riisipiirakka" (pâtés de riz) ou "perunapiirakka" (pâtés de pommes de terre).