Ale

La bière ale est un type de bière qui se distingue par sa saveur sucrée, corsée et fruitée, grâce à une fermentation réalisée à des températures élevées. À l'origine, la bière ale était brassée sans houblon. Une amertume était obtenue grâce à un mélange d'herbes ou d'épices connu sous le nom de gruit. Au fil du temps, le houblon s'est imposé comme l'agent d'amertume privilégié.

Au Moyen Âge, la bière ale n'était pas seulement une boisson, mais une source essentielle de nutrition. Les personnes de tous âges consommaient quotidiennement de la petite bière, une variété de bière ale à faible teneur en alcool. Cette pratique était en partie due à la sécurité de la bière par rapport à l'eau, car le processus de brassage impliquait une ébullition.

À cette époque, le brassage était principalement une activité féminine, et les brasseuses étaient souvent des tavernières. Le terme "ale" lui-même provient de l'anglais ancien et possède des équivalents dans de nombreuses langues.

Aujourd'hui, la bière ale est élaborée à des températures spécifiques afin de mettre en valeur des saveurs et des arômes uniques. Il existe de nombreux types de bières ales, chacune avec ses propres caractéristiques. Par exemple :

- Ale brune : Léger houblon, avec un goût de noisette.

- Pale Ale : Connue pour sa saveur équilibrée.

- India Pale Ale (IPA) : Initialement brassée avec du houblon supplémentaire pour conserver sa fraîcheur durant les longs voyages vers l'Inde.

- Ale dorée : Légère et rafraîchissante.

- Scotch Ales : Riche et maltée.

- Barley Wine : Puissante et intense.

- Mild Ale : Faible en alcool et légèrement houblonnée.

- Burton Ale : Forte et savoureuse.

- Old Ale : Vieillie et complexe.

- Ales belges : Variées et souvent épicées.

- Cask Ale (Real Ale) : Non filtrée et non pasteurisée, servie à partir d'un fût sans ajout de pression.

La riche histoire et la diversité de la bière ale en font un choix apprécié des amateurs de bière du monde entier. Que vous préfériez quelque chose de léger et rafraîchissant ou de riche et robuste, il y a probablement une bière ale qui correspond à vos goûts.