Stargazy pie

Tarte Stargazy : Une Délicatesse Unique et Historique de Cornouailles

La tarte Stargazy est un mets fascinant et traditionnel de Cornouailles, célèbre pour son aspect distinctif et son histoire riche. Cette tarte salée est confectionnée avec des pilchards cuits au four, des œufs et des pommes de terre, le tout enveloppé dans une croûte de pâte dorée. Ce qui la distingue véritablement, ce sont les têtes de poissons qui émergent de la croûte, semblant fixer le ciel, d'où le nom "stargazy" (regardant les étoiles).

Un Festival Originaire de Mousehole

Les origines de la tarte Stargazy remontent au pittoresque village de Mousehole en Cornouailles. Elle est intimement associée au festival local de la veille de Tom Bawcock, qui se tient chaque année le 23 décembre. Le festival commémore les actions héroïques de Tom Bawcock, un pêcheur légendaire qui défia une violente tempête hivernale pour capturer suffisamment de poissons afin de sauver son village de la famine. Toute sa prise fut cuite dans une tarte Stargazy, devenue depuis un symbole d'espoir et de solidarité communautaire.

Une Célébration avec des Lanternes et des Lumières

Le festival est une fête vibrante, avec un défilé de lanternes faites à la main et l'illumination du village de Mousehole. Le point culminant de la soirée est le service de la tarte Stargazy au Ship Inn, un pub local désormais indissociable de ce plat festif. Une grande tarte Stargazy est portée en procession à travers le village avant d'être dégustée par les habitants, perpétuant ainsi la tradition.

Variations et Suggestions de Service

Bien que la recette traditionnelle inclue des pilchards, des œufs, des pommes de terre bouillies et une croûte de pâte, il existe de nombreuses variations de la tarte Stargazy. Certaines recettes incorporent différents types de poissons, des œufs durs, du bacon, des oignons, de la moutarde ou même une touche de vin blanc. La tarte est généralement recouverte d'un couvercle de pâte, avec les têtes et parfois les queues de poissons qui dépassent de la croûte.

La tarte Stargazy peut être servie avec une variété d'accompagnements, tels que du pain croustillant, des légumes, du fromage Cornish Yarg, du chutney de rhubarbe, des œufs pochés ou un filet de citron.

Un Plat Imprégné de Tradition

La tarte Stargazy est plus qu'un simple repas ; c'est un morceau du patrimoine de Cornouailles, imprégné de légendes locales et célébré à travers des traditions annuelles. Sa présentation unique et l'histoire qui l'accompagne en font un plat qui capture l'imagination et les papilles de quiconque le découvre.