Rumbledethumps

Le rumbledethumps est un plat classique écossais, originaire des Scottish Borders. Considérez-le comme la réponse écossaise au colcannon irlandais ou au bubble and squeak anglais. Ce plat se compose principalement de pommes de terre, de chou et d'oignons, ce qui en fait une option réconfortante et copieuse pouvant servir de plat d'accompagnement ou de plat principal.

Si vous avez des restes de rôti, le rumbledethumps est une excellente manière de les utiliser. Mais si vous partez de zéro, voici comment le préparer : commencez par faire revenir légèrement des oignons et du chou émincés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides et flétris. Ensuite, prenez des pommes de terre écrasées—assaisonnées de beurre, de sel et de poivre—et mélangez-les soigneusement avec les légumes sautés. Transférez ce mélange dans un plat allant au four. Pour une touche encore plus gourmande, saupoudrez de fromage cheddar sur le dessus avant de faire cuire le tout jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Il existe également une variation de ce plat dans l'Aberdeenshire appelée "kailkenny".

Le rumbledethumps a même fait son chemin dans la culture populaire. L'ancien Premier ministre britannique Gordon Brown a partagé sa recette dans un livre de cuisine pour l'école des sourds de Donaldson, le qualifiant de son plat préféré. Le chef célèbre Tom Kitchin a également présenté le rumbledethumps sur son menu écossais lors de la quatrième saison de "Great British Menu" de la BBC en 2009.