Ada

Ada, ou Ela Ada, est une douceur traditionnelle très prisée du Kerala, en Inde. Cette délicieuse friandise est confectionnée en garnissant des morceaux de pâte de riz d'un mélange sucré, puis en les enveloppant dans des feuilles de bananier avant de les cuire à la vapeur à la perfection. Souvent dégustée en tant que collation du soir ou au petit-déjeuner, l'Ada est particulièrement populaire pendant le festival d'Onam.

Les ingrédients principaux de l'Ada sont la noix de coco râpée et la farine de riz, sucrées avec du sucre ou du jaggery. Certaines versions incluent même des bananes dans le mélange de noix de coco et de jaggery, ajoutant ainsi une dimension supplémentaire de saveur.

Une variante spéciale de l'Ada est le Poovada, qui est préparé comme une offrande, ou Nivedyam, pendant Onam. Cette version est décorée de fleurs de Thumbapoo pour une touche d'auspiciosité. Une autre variation, l'Ottada, est un plat de petit-déjeuner unique élaboré avec un mélange de maida et de farine de riz, bien que parfois le maida soit omis. L'Ottada est généralement cuite sur un tava ou sur un feu ouvert.

Dans certaines recettes, l'Ada peut inclure des garnitures telles que le Chakkavaratti, une confiture sucrée de jacquier. De plus, l'Ada est souvent offerte comme Prasadam, une offrande religieuse, aux dévots dans les temples du Kerala.

Que ce soit en tant que collation, petit-déjeuner ou friandise festive, l'Ada occupe une place spéciale dans le cœur de ceux qui savourent ses saveurs sucrées et traditionnelles.