Butter chicken

Le poulet au beurre, également connu sous le nom de "murg makhani", est un plat emblématique du sous-continent indien, composé de morceaux de poulet dans une sauce tomate légèrement épicée. Son histoire est fascinante, puisqu'il a été créé en 1947 par les fondateurs du restaurant Moti Mahal à Delhi, en Inde. Ces derniers ont inventé ce plat en mélangeant des restes de poulet avec une sauce tomate riche et beurrée. Le terme "poulet au beurre" est apparu pour la première fois en anglais en 1975, au restaurant indien Gaylord à Manhattan.

Pour préparer le poulet au beurre, commencez par mariner le poulet dans un mélange de jus de citron, de yaourt, de piment rouge du Cachemire, de sel, de garam masala et de pâte de gingembre et d'ail pendant plusieurs heures. Traditionnellement, le poulet est cuit dans un tandoor (un four en argile), mais vous pouvez également le griller, le rôtir ou le faire frire à la poêle. Le poulet est ensuite servi dans une sauce curry douce à base de tomates et d'oignons, mijotée jusqu'à obtenir une consistance onctueuse et crémeuse. La sauce est assaisonnée avec de la cardamome, du cumin, des clous de girofle, de la cannelle, de la coriandre, du poivre, du garam masala et du fenugrec. Parfois, de la crème et de la pâte de noix de cajou sont ajoutées pour la rendre encore plus riche, et elle est souvent garnie de coriandre fraîche.

Le poulet au beurre n'est pas seulement populaire en Inde; il est apprécié dans le monde entier. En Australie et en Nouvelle-Zélande, par exemple, il est même utilisé comme garniture pour les tourtes! Au fil des ans, de nombreuses variations de la sauce et des épices ont émergé, mais le poulet au beurre demeure un favori de la cuisine indienne.