Chaat

Le chaat, parfois orthographié "chat" est une collation salée très prisée, originaire de l'Inde. C'est un incontournable des stands de rue et des chariots de nourriture à travers le sous-continent indien, que l'on retrouve également au Pakistan, au Népal et au Bangladesh. Le terme "chaat" provient de l'hindi et trouve ses racines en Uttar Pradesh, en Inde. Au fil du temps, il a acquis une popularité immense dans toute la région.

Qu'est-ce qui rend le chaat si spécial ? En général, il s'agit d'un mélange de pâte frite et d'ingrédients variés tels que des pommes de terre, des pois chiches, du pain frit, des épices, du piment, de la sauce tamarin, des feuilles de coriandre et du yaourt. Il existe de nombreuses variations de chaat, chacune avec sa propre touche unique—pensez à aloo tikki, samosa chaat, bhel puri, dahi puri et sev puri.

Malgré leurs différences, la plupart des types de chaat partagent quelques éléments communs : yaourt, oignons, coriandre, sev (ces fines nouilles croustillantes) et chaat masala (un mélange d'épices particulier). En termes de présentation, le chaat est généralement servi sur une petite assiette en métal ou une feuille de bananier façonnée en bol.

Le chaat n'est pas seulement savoureux; il possède une histoire riche, avec différentes variations originaires de diverses régions de l'Inde. Par exemple, le pav bhaji, un type populaire de chaat, reflète les saveurs culturelles de Mumbai. Des villes comme Delhi, Lucknow, Varanasi, Agra et Hyderabad sont bien connues pour leurs chaat, chacune offrant sa propre version unique de cette délicieuse collation.

Au-delà des classiques comme aloo chaat, bhel puri, dahi puri, kachori et samosa chaat, il existe d'innombrables autres types de chaat qui mettent en lumière l'incroyable diversité et la créativité dans sa préparation à travers le sous-continent indien.