Chicken curry

Le curry de poulet est un mets très apprécié originaire du sous-continent indien, qui a également su se faire une place dans les cuisines du monde entier, notamment en Asie du Sud-Est, en Grande-Bretagne et dans les Caraïbes. Le curry de poulet indien traditionnel est fait de morceaux de poulet mijotés dans une sauce riche à base d'oignons, de tomates et d'un mélange d'épices telles que le gingembre, l'ail, les piments, le curcuma, le cumin et la coriandre. En Asie du Sud, il n'est pas rare de trouver des ajouts de lait de coco et de feuilles de curry, conférant au plat une saveur distincte.

Chaque région propose sa propre interprétation du curry de poulet. En Inde, vous pourrez découvrir une multitude de variantes, chacune avec ses propres mélanges d'épices, ingrédients et techniques de préparation. À Trinité-et-Tobago, ce plat a été introduit par des travailleurs indiens et s'est enrichi de saveurs locales, donnant naissance à une version caribéenne unique. Dans les pays d'Asie du Sud-Est, le curry de poulet est également très populaire, souvent incorporant du lait de coco et des épices locales pour une saveur singulière.

En Amérique du Nord, surtout dans le sud des États-Unis, un plat appelé "Country Captain Chicken" a gagné en popularité. Ce met, parfumé de poudre de curry, remonte aux années 1800 lorsqu'un capitaine de marine britannique aurait rapporté la recette à Savannah, en Géorgie. Il a ensuite gagné en notoriété lorsque Mme W.L. Bullard l'a servi au président Franklin D. Roosevelt et au général George S. Patton, scellant ainsi sa place dans la cuisine du sud des États-Unis.