Chole bhature

Le Chole Bhature, également connu sous le nom de Halwa Puri au Pakistan, est un plat savoureux provenant du nord de l'Inde. Ce repas exquis combine un chana masala épicé (curry de pois chiches) avec du bhatura ou du poori, deux types de pains frits préparés à partir de farine de maida. La version punjabi de ce plat est particulièrement prisée pour le petit-déjeuner en Inde et au Pakistan. La principale distinction entre le Chole Bhature et le Halwa Puri réside dans le fait que le Halwa Puri inclut du halwa, un dessert sucré, en plus du pain et du chana masala.

Le Chole Bhature est souvent consommé le matin, parfois avec un verre rafraîchissant de lassi. On peut le trouver en tant que nourriture de rue ou comme repas complet, accompagné de garnitures telles que des oignons, des carottes marinées, du chutney vert ou de l'achaar (pickle).

Au Pakistan, le Halwa Puri est un plat similaire ancré dans la tradition du sous-continent indien. Il se compose généralement de pain poori ou bhature, servi avec du chana masala ou du bhaaji (curry de légumes) et du halwa. Ce plat est populaire dans les cuisines pakistanaise, indienne et bangladaise.

Les origines de ce mets remontent aux régions du nord du sous-continent indien, en particulier l'Uttar Pradesh. Il est également apprécié dans la région de Terai au Népal, notamment parmi la communauté Madheshi. Dans divers états indiens, les hindous et les sikhs servent le Halwa Puri comme prasada (offrande religieuse). Au Pakistan, savourer un petit-déjeuner de Nihari et de Halwa Puri est une coutume appréciée, notamment dans des villes comme Lahore et Karachi.

Au fil du temps, le Halwa Puri est devenu un incontournable du petit-déjeuner, comprenant des pains frits (poori), du halwa, des currys de pois chiches et de pommes de terre, du pickle de mangue, du pickle d'oignon et du yaourt frais. De nombreuses boulangeries proposent le Halwa Puri pour le petit-déjeuner, attirant des clients des classes moyenne, supérieure et de l'élite pour des options à consommer sur place ou à emporter. C'est un choix de petit-déjeuner privilégié parmi ces groupes sociaux.