Ghevar

Le Ghevar est une friandise rajasthani très prisée, particulièrement populaire durant le festival de Teej. Cependant, cette douceur ne se limite pas au Rajasthan; vous la retrouverez également dans des régions telles que le Haryana, Delhi, le Gujarat, l'ouest de l'Uttar Pradesh et le Madhya Pradesh. Cette délicatesse sucrée, de forme circulaire, est préparée à partir de farine de blé raffinée (maida), puis trempée dans du sirop de sucre, ce qui lui confère une douceur irrésistible.

Il existe plusieurs variétés de Ghevar à déguster : nature, mawa (contenant des solides de lait séchés) et malai (crème). C'est une véritable incontournable lors des célébrations des festivals de Teej et de Raksha Bandhan, qui ont lieu en juillet et en août.

Selon l'Ayurveda, les mois de Shravan et Bhadrapada (de juillet à septembre) sont dominés par les doshas Vata et Pitta. Cela peut provoquer des problèmes tels que la sécheresse, l'acidité, l'agitation et les sautes d'humeur. Consommer du Ghevar et du Firni (un autre dessert sucré) durant cette période peut aider à rétablir l'équilibre. Le ghee et le sirop de sucre dans le Ghevar sont réputés pour leurs effets apaisants sur l'esprit et le corps, faisant de cette friandise non seulement un régal pour les papilles, mais également une source de bien-être.