Poulet tikka

Le poulet tikka est un plat emblématique du sous-continent indien, particulièrement prisé en Inde, au Bangladesh et au Pakistan. Ce mets savoureux se compose de petits morceaux de poulet désossé, marinés dans un mélange d'épices indiennes et de yaourt, puis embrochés et cuits dans un four traditionnel appelé "tandoor". Le terme "tikka" signifie "morceaux" en hindi et en ourdou.

Dans la cuisine pendjabie, le poulet tikka est incontournable. Au Cachemire, il est souvent grillé sur des braises ardentes, parfois avec des morceaux osseux. Pour le rendre encore plus succulent, du ghee est fréquemment appliqué sur le poulet durant la cuisson.

En général, le poulet tikka est servi avec un chutney de coriandre verte et de tamarin, accompagné de rondelles d'oignon et de quartiers de citron. C'est également un ingrédient clé de plats tels que le poulet tikka masala. Il existe des variantes régionales ; par exemple, la version afghane est plus douce et peut utiliser du bœuf ou de l'agneau à la place du poulet.

Une présentation populaire du poulet tikka est le "sizzler", où le poulet est posé sur une plaque chaude garnie d'oignons. Ce plat a su s'exporter bien au-delà de ses frontières d'origine, séduisant des amateurs dans le monde entier et inspirant des variations uniques dans divers pays.