Puri

Le puri est un pain frit très apprécié qui provient du sous-continent indien. Préparée à partir de farine de blé entier non levée, cette friandise polyvalente se déguste de différentes manières, que ce soit au petit-déjeuner, en collation ou comme repas léger. Traditionnellement, les puris sont servis avec des currys savoureux ou du bhaji, mais ils sont tout aussi délicieux lorsqu'ils accompagnent des mets sucrés.

Le nom "puri" est dérivé du mot sanskrit "pūrikā" qui signifie "rempli." Ce pain porte des noms similaires dans différentes langues asiatiques. Les ingrédients de base incluent soit de la farine de blé entier, soit de la farine de blé grossière, souvent agrémentés d'épices comme l'ajwain, les graines de cumin, les épinards ou les graines de fenugrec. La pâte est étalée puis frite dans du ghee ou de l'huile végétale. Pendant la friture, les puris gonflent en formes rondes en raison de la vapeur créée à l'intérieur.

Les puris sont des accompagnements parfaits pour une variété de plats. Du côté salé, on les trouve souvent servis avec du korma, du chana masala, du dal ou des currys à base de pommes de terre. Pour ceux qui ont un penchant pour le sucré, les puris se marient merveilleusement avec du kheer ou du halwa. À travers l'Inde, vous découvrirez des variations régionales comme le bhatoora, le bedvi et le luchi, chacun offrant une touche unique au puri classique. Ils sont également un élément clé de la cuisine de rue populaire, tels que le panipuri et le sev puri.