Sev

Le sev est une collation indienne très populaire, composée de petites nouilles croustillantes à base de farine de pois chiches. Ces nouilles sont épicées avec du curcuma, du piment de Cayenne et de l'ajwain avant d'être frites à la perfection. Le sev se décline en différentes épaisseurs et est facilement disponible dans les magasins indiens, souvent proposé avec diverses saveurs. Vous pouvez déguster le sev seul ou comme accompagnement savoureux pour des plats tels que le bhelpuri et le sevpuri. Il est également facile à préparer à la maison et peut être conservé longtemps dans des contenants hermétiques.

Cette collation est particulièrement populaire au Madhya Pradesh, notamment dans des villes comme Indore, Ujjain et Ratlam, où elle joue un rôle clé dans de nombreuses recettes locales. Au Madhya Pradesh, le sev est un ingrédient de base dans diverses collations chaat. Une variante célèbre est le "ratlami sev", préparé avec des clous de girofle et de la farine de pois chiches. Vous pouvez trouver plusieurs types de sev sur le marché, y compris le sev long (aux clous de girofle), le sev à la tomate, le sev aux épinards, le sev nature et le bhujia.

Au Royaume-Uni, le sev est souvent mélangé avec des noix, des lentilles et des légumineuses, puis vendu sous le nom de "Bombay mix", offrant un mélange exquis de saveurs et de textures.