Tikka

Le tikka est un mets délicieux originaire du sous-continent indien, parfois orthographié teeka ou teekka. Il s'agit généralement d'un morceau de viande, tel qu'une côtelette, qui a été mariné et cuit à la perfection. L'une des versions les plus appréciées est le poulet tikka, où les morceaux de poulet sont marinés dans un mélange d'épices riche et savoureux.

Mais ce plat ne se limite pas aux amateurs de viande ! Il existe aussi de nombreux tikkas végétariens, où les pommes de terre jouent souvent le rôle principal. Dans les pays occidentaux, en particulier au Royaume-Uni, le poulet tikka masala — un plat de curry — est devenu extrêmement populaire.

Le secret d'un excellent poulet tikka réside dans sa marinade, qui comprend généralement un mélange d'épices aromatiques et de yaourt (dahi). Une autre variante fantastique est le paneer tikka, où le paneer, un fromage frais indien, est mariné et cuit dans un tandoor, un four traditionnel en argile.

Lorsque de la viande est utilisée, le plat est souvent appelé kebab. Les tikkas et les kebabs peuvent parfois être frits et sont des éléments essentiels de la cuisine moghole, célèbre pour ses plats riches et savoureux.