Boxty

Le boxty est une crêpe de pomme de terre traditionnelle irlandaise très appréciée, particulièrement populaire dans les régions du nord des Midlands, du nord de Connacht et du sud de l'Ulster en Irlande. Ce plat combine des pommes de terre crues finement râpées avec des pommes de terre en purée, de la farine, du bicarbonate de soude, du babeurre et parfois un œuf. Le mélange est ensuite frit sur une plaque chauffante pour créer une délicieuse crêpe. Bien que vous puissiez égoutter les pommes de terre râpées pour enlever l'excès d'amidon et d'eau, ce n'est pas obligatoire.

Il existe plusieurs façons de préparer le boxty. Vous pouvez le cuire au four dans un moule pour faire du "pain de boxty", le faire frire à la poêle comme une galette ou même le faire bouillir comme des boulettes. Ce qui distingue le boxty, c'est sa texture lisse et fine. Traditionnellement, le boxty est servi en tranches épaisses ou en quartiers, et non comme des crêpes fines.

Avec l'intérêt croissant pour la cuisine irlandaise, le boxty a gagné en popularité au-delà de ses régions traditionnelles et peut maintenant être trouvé sur les menus de divers restaurants. Il existe même une vieille comptine irlandaise qui dit : "Boxty sur la plaque ; boxty dans la poêle. Si tu ne sais pas faire de boxty, tu n'auras jamais d'homme !" soulignant son importance culturelle. De plus, il est souvent servi le jour de la Sainte Brigitte, aux côtés d'autres aliments traditionnels comme le pain d'avoine en forme de croix et les Bride bannocks.

Le mot "boxty" a probablement des origines irlandaises, provenant peut-être de phrases signifiant "pain de pauvre" ou "boulangerie".