Stew

Un ragoût est un plat nourrissant préparé en faisant mijoter des ingrédients solides dans un liquide afin de créer une sauce riche et savoureuse. Ces ingrédients peuvent inclure une variété de légumes et de protéines telles que le bœuf, la volaille, les saucisses et même les fruits de mer. La clé d'un bon ragoût réside dans une cuisson à basse température pendant une période prolongée, permettant ainsi aux saveurs de se marier harmonieusement. Cette méthode de cuisson lente et humide est parfaite pour les morceaux de viande plus fermes, qui deviennent tendres et juteux au fil du temps. Pour obtenir la consistance souhaitée, les ragoûts peuvent être épaissis en réduisant le liquide ou en ajoutant de la farine, du roux ou des épaississants tels que la fécule de maïs.

Les ragoûts existent depuis des siècles, avec des traces de leur existence remontant à l'Antiquité. Presque chaque culture possède sa propre version de ragoût, chacune avec des ingrédients et des méthodes de cuisson uniques. Bien que les ragoûts ressemblent aux soupes, ils sont généralement plus épais, contiennent moins de liquide et nécessitent des temps de cuisson plus longs. Ils peuvent être servis dans une assiette, la sauce agissant comme un délicieux nappage sur les ingrédients solides.

Il existe de nombreux types de ragoûts, y compris des variétés à base de viande comme les ragoûts blancs et les ragoûts bruns. Certains ragoûts populaires que vous avez peut-être déjà entendus incluent le Bœuf Bourguignon, le Bœuf Stroganoff, le Bo Kho, la Bouillabaisse, le Ragoût de Poulet, le Chili con Carne, le Goulash, le Ragoût Irlandais et la Ratatouille. Chacun de ces plats possède son propre ensemble unique d'ingrédients et de saveurs, reflétant les traditions culinaires de leurs origines.

Les ragoûts sont des plats appréciés dans le monde entier depuis des siècles et continuent d'être un choix réconfortant et copieux pour de nombreuses cultures aujourd'hui.