Poteen

Le Poitín, souvent orthographié potcheen, poteen ou potheen, est un spiritueux traditionnel irlandais fabriqué depuis des siècles. Le terme "poitín" dérive du mot irlandais "pota" signifiant pot, évoquant ainsi ses modestes origines dans de petits alambics. Cette boisson puissante peut être élaborée à partir de divers ingrédients, notamment des céréales, du lactosérum, de la betterave sucrière, de la mélasse et des pommes de terre, comme le précise le cahier des charges de l'Irish Poteen/Irish Poitín.

Concernant son statut légal, le poitín a parcouru un long chemin. De nos jours, il est possible de trouver du poitín produit commercialement en Irlande. En 2008, il a obtenu le statut d'Indication Géographique Protégée (IGP) du Conseil et du Parlement de l'UE, reconnaissant et protégeant ce produit unique en Irlande. Le gouvernement irlandais a renforcé cette protection en 2015 en adoptant un cahier des charges détaillant les méthodes de fabrication nécessaires pour mériter l'appellation "Irish Poitín."

Historiquement, le poitín était souvent produit dans des zones rurales isolées pour échapper aux sanctions légales. Le processus impliquait la création d'un moût, sa fermentation, puis sa distillation dans des alambics en cuivre. Traditionnellement, l'orge maltée était l'ingrédient principal, mais le poitín moderne peut également être fabriqué à partir de mélasse, de maïs ou de pommes de terre. La qualité du produit final dépendait souvent de l'habileté du distillateur et de la qualité des équipements utilisés.

Le poitín a également trouvé sa place dans la culture populaire, apparaissant dans des films, des documentaires et des chansons traditionnelles irlandaises. Par exemple, le documentaire "Déantús an Phoitín" ("Fabrication de Poteen") explore sa production, et le film de 1979 "Poitín" narre l'histoire captivante d'un distillateur clandestin à Connemara. Les chansons traditionnelles irlandaises font souvent référence au poitín, soulignant son importance culturelle profonde.