Mannish water

L'eau de bouc est une soupe de chèvre très appréciée dans la cuisine jamaïcaine, souvent réputée pour ses propriétés aphrodisiaques. Ce plat consistant met en valeur diverses parties de la chèvre, assaisonnées avec des herbes et des épices locales, et cuites avec un assortiment de légumes tels que l'igname, la pomme de terre, les bananes et les boulettes. Depuis 2006, Spicy Hill Farms emballe et vend de l'eau de bouc, la présentant fièrement comme "la soupe de fête préférée de la Jamaïque". Depuis plus de 300 ans, cette soupe est un incontournable des célébrations jamaïcaines, en particulier lors des festivals marrons.

Comme le mentionne le Rough Guide, l'eau de bouc est traditionnellement servie au marié le soir de son mariage, ajoutant ainsi à sa signification culturelle. Le plat est souvent cité dans les ouvrages sur la Jamaïque, soulignant son importance. L'eau de bouc a même fait son entrée dans la culture populaire grâce à la chanson de 1974 "Ram Goat Liver" de Pluto Shervington, qui fait référence à la soupe dans ses paroles. Fait intéressant, on croit que l'album "Goats Head Soup" des Rolling Stones de 1973 a été inspiré par l'eau de bouc, car une partie de l'album a été enregistrée à Kingston, en Jamaïque, où le plat est une spécialité locale.