Manger à la Jamaïque

La Jamaïque, joyau des Caraïbes, est une destination prisée non seulement pour ses plages idylliques et sa culture vibrante, mais aussi pour sa cuisine exotique et savoureuse. Avec des influences africaines, indiennes, européennes et asiatiques, la cuisine jamaïcaine est un véritable melting-pot de saveurs. Découvrez les spécialités culinaires à ne pas manquer lors de votre séjour en Jamaïque.

Plats typiques jamaïcains

Ackee and Saltfish

L'Ackee and Saltfish est considéré comme le plat national de la Jamaïque. Il est composé d'ackee, un fruit local qui, lorsqu'il est cuit, ressemble à des œufs brouillés, et de morue salée (saltfish). Le tout est souvent sauté avec des oignons, des piments Scotch Bonnet, des tomates et des épices, créant un mélange de saveurs à la fois doux et relevé.

Jerk Chicken

Le Jerk Chicken est une spécialité jamaïcaine reconnue mondialement. Ce plat épicé utilise une marinade ou une pâte qui combine des piments Scotch Bonnet avec des épices comme la muscade, la cannelle, le gingembre, et le thym. Le poulet est ensuite grillé à feu lent sur un lit de bois vert de pimentier, ce qui lui donne une saveur fumée distinctive.

Curry Goat

Le Curry Goat est un ragoût épicé et onctueux très apprécié en Jamaïque. La viande de chèvre est marinée dans un mélange de curry et d'épices, puis mijotée lentement avec des pommes de terre et des carottes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Il est généralement servi avec du riz ou des rotis (galettes de pain plat).

Escovitch Fish

L'Escovitch Fish est un plat de poisson frit puis recouvert d'un mélange vinaigré de légumes tranchés comme des oignons, des carottes, des poivrons et parfois des piments. Inspiré par les techniques de conservation espagnoles, ce plat offre un goût aigre-doux qui se marie parfaitement avec la saveur du poisson frais.

Oxtail Stew

Le Oxtail Stew est un ragoût savoureux et riche préparé avec la queue de bœuf qui est braisée lentement avec des haricots, des légumes et une variété d'épices locales. La cuisson lente rend la viande exceptionnellement tendre et la sauce épaisse et pleine de goût.

Pepper Pot Soup

La Pepper Pot Soup est une soupe robuste et épicée, souvent préparée avec des morceaux de queue de bœuf, de porc ou de poulet, accompagnés d'une variété de légumes verts et de tubercules. Elle est épaissie avec de la callaloo, une feuille verte semblable aux épinards, et relevée avec des piments.

Callaloo

Le Callaloo est un plat de légumes verts souvent comparé aux épinards ou aux feuilles de taro. Il est généralement sauté avec des oignons, de l'ail, des tomates, du thym et parfois des morceaux de viande de porc salée ou de crabe. Il peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme plat principal végétarien.

Stamp and Go

Le Stamp and Go, également connu sous le nom de Saltfish Fritters, est un en-cas populaire en Jamaïque. Il s'agit de petites galettes de morue salée mélangée avec de la farine, des œufs, et des épices, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Elles sont parfaites pour un petit déjeuner rapide ou un snack.

Festival

Le Festival est un pain sucré frit, souvent en forme de bâtonnet ou de dumpling, qui accompagne traditionnellement les plats jamaïcains épicés comme le jerk chicken. Sa texture est légèrement croustillante à l'extérieur et douce à l'intérieur, offrant un contraste agréable avec les mets piquants.

Red Peas Soup

La Red Peas Soup est une soupe épaisse et riche, préparée avec des haricots rouges, de la viande de porc, du bœuf, des yams, et des dumplings. Elle est parfumée avec du piment, du thym et d'autres épices locales, rendant ce plat réconfortant et chaleureux.

Desserts jamaïcains

Rum Cake

Le Rum Cake, aussi connu sous le nom de Gâteau au Rhum Jamaïcain, est un dessert incontournable. Ce gâteau est imprégné de rhum et souvent garni de fruits secs macérés dans du rhum et du vin. Moelleux et riche, il est un favori pendant les périodes de fête.

Coconut Drops

Les Coconut Drops sont des confiseries simples et délicieuses faites de morceaux de noix de coco fraîche, de sucre et de gingembre, puis durcies en petites bouchées. Ces friandises sont souvent vendues par des vendeurs ambulants et sont un favori pour les petites faims sucrées.

Grater Cake

Le Grater Cake est un gâteau à la noix de coco coloré et sucré, fabriqué avec de la noix de coco râpée, du sucre et du lait, souvent teint en rose ou en vert. Sa texture est à la fois ferme et moelleuse, ce qui en fait un dessert populaire auprès des enfants et des adultes.

Toto

Le Toto est un gâteau à la noix de coco traditionnel, parfumé avec de la mélasse, de la cannelle, et d'autres épices. Il est souvent consommé comme en-cas dans l'après-midi avec une tasse de thé ou de café.

Bulla Cake

Le Bulla Cake est un pain plat et rond, généralement aromatisé avec du gingembre et de la mélasse. Il est souvent consommé avec du fromage ou du beurre et peut être trouvé dans presque toutes les boulangeries de l'île.