Musakhan

Musakhan est un plat traditionnel très apprécié de la cuisine palestinienne. Ce mets délicat se compose de poulet rôti cuit avec des oignons, du sumac, du piment de la Jamaïque, du safran et des pignons de pin frits, le tout servi sur du pain taboon. Connu également sous le nom de muhammar, le Musakhan est considéré comme le plat national de la Palestine. Originaire des régions de Tulkarm et Jenin, il s'est depuis répandu dans diverses autres régions, y compris le Triangle Arabe et les villages proches d'Iksal et Sandala. Il est également populaire auprès des Druzes israéliens et des Arabes israéliens dans le nord d'Israël.

Les ingrédients nécessaires à la préparation du Musakhan sont facilement accessibles, ce qui contribue à son attrait généralisé. Des produits de base tels que l'huile d'olive, le sumac et les pignons de pin sont couramment utilisés dans la cuisine palestinienne. Ce plat est particulièrement apprécié dans la région du Levant, notamment parmi les Palestiniens, les Arabes israéliens et les Jordaniens. Traditionnellement, le Musakhan se mange avec les mains : le poulet est servi sur le pain et souvent accompagné de soupe. Le nom "musakhan" se traduit par "quelque chose qui est chauffé", décrivant parfaitement ce plat chaud et réconfortant.

Sur le plan nutritionnel, une portion de Musakhan (environ 300g) contient à peu près 391 calories. Elle comprend 33g de matières grasses totales, 7g de graisses saturées, 92mg de cholestérol, 0g de glucides et 23g de protéines.

En 2010, Ramallah en Palestine a fait les gros titres en préparant un plat de Musakhan record, inscrit dans le Guinness World Records. Ce plat colossal mesurait 4 mètres de diamètre et pesait 1 350 kg. Préparé avec des ingrédients typiquement palestiniens, comme l'huile d'olive, il est devenu un symbole culturel célébré, incarnant la résilience et le patrimoine palestiniens aux yeux du monde entier.