Beshbarmak

Le Beshbarmak est un plat traditionnel très prisé parmi les peuples nomades turcs d'Asie centrale et de Russie. Connu sous divers noms tels que naryn, turama, dograma et kullama selon les régions, le terme "beshbarmak" signifie littéralement "cinq doigts", soulignant la coutume de le consommer avec les mains.

Les principaux ingrédients du beshbarmak sont de la viande bouillie finement hachée, des nouilles et une sauce spéciale à l'oignon appelée chyk. La cuisine d'Asie centrale, façonnée par un mode de vie nomade, met particulièrement en avant la viande et les produits laitiers en raison de la dépendance vis-à-vis du bétail.

Servir le beshbarmak est un acte cérémonial. Différents morceaux de viande sont présentés aux convives en fonction de leur sexe, de leur âge et de leur statut social, l'hôte manifestant son respect en offrant les meilleurs morceaux aux invités d'honneur.

Pour préparer le beshbarmak, il convient de faire bouillir la viande, de préparer la pâte à nouilles, puis de tout mélanger avec la sauce. Le plat est traditionnellement servi sur un grand plateau, soulignant l'importance de l'hospitalité dans la culture d'Asie centrale. Partager un repas de beshbarmak est un hommage à l'héritage nomade et est considéré comme un honneur significatif.