Boortsog

Le boortsog, également connu sous le nom de bawïrsaq, est une friandise de pâte frite très appréciée en Asie centrale, dans l'Idel-Oural, en Mongolie et au Moyen-Orient. Ce savoureux en-cas peut être façonné en triangles ou en sphères et est préparé à partir d'un mélange simple de farine, de levure, de lait, d'œufs, de margarine, de sel, de sucre et de matière grasse. Une particularité au Tadjikistan consiste à ajouter un motif en croix sur la pâte avant la friture.

Souvent dégusté comme dessert, le boortsog s'accompagne à merveille de sucre, de beurre, de confiture ou de miel, ce qui lui vaut des comparaisons avec les cookies, les biscuits et même les beignets. Dans certaines cultures, comme celles des Mongols et des peuples turcs, il est courant de tremper le boortsog dans le thé. En Asie centrale, le baursak (un autre nom pour le boortsog) est souvent servi avec la chorba, une soupe traditionnelle.

La recette du boortsog peut varier, allant d'une pâte simple à une version plus sucrée et croustillante. Les ingrédients peuvent inclure du beurre, de l'eau salée, du lait, des œufs, du sucre et même du kaymak (un produit laitier crémeux). La pâte est généralement coupée en morceaux et parfois nouée avant d'être frite jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Bien que les recettes traditionnelles prévoient de la graisse de mouton pour rehausser la saveur, l'huile végétale est également une substitution courante.

Le boortsog a même fait son entrée dans les records ! À Oufa, en Russie, le plus grand baursak jamais cuisiné pesait un impressionnant 179 kg. Pendant ce temps, à Almaty, au Kazakhstan, un total impressionnant de 856 kilogrammes de baursaks a été préparé en une journée lors d'une célébration de la fête des mères, avec une compétition culinaire amusante entre des équipes de belles-mères et de belles-filles.

Apprécié pour son goût délicieux et sa polyvalence, le boortsog est une friandise ou un dessert chéri à travers de nombreuses cultures. Que vous l'appréciiez nature, avec un nappage sucré ou trempé dans le thé, c'est une gourmandise qui saura vous ravir.