Orama

L'Oromo, également connu sous le nom d'Orama, est un mets traditionnel cuit à la vapeur très apprécié en Asie centrale, particulièrement chez les communautés kirghizes et kazakhes. Le nom "Oromo" provient d'un terme signifiant rouler ou envelopper, décrivant ainsi parfaitement la méthode de préparation de ce plat.

Pour préparer l'Oromo, on commence par confectionner une pâte simple à base de farine, d'eau et de sel. Cette pâte est pétrie jusqu'à obtention d'une texture lisse, puis étalée en une feuille fine. La garniture est typiquement composée de pommes de terre hachées, de viande émincée, de graisse animale et parfois de légumes tels que la citrouille.

Une fois la garniture prête, elle est répartie uniformément sur la pâte étalée. La pâte est ensuite soigneusement enroulée autour de la garniture pour former de longs rouleaux fins. Ces rouleaux sont enroulés en spirale et placés dans des paniers à vapeur. La dernière étape consiste à cuire l'Oromo à la vapeur, ce qui lui confère une texture moelleuse.

Le résultat est un délicieux mets salé aux couches de pâte tendre et à la garniture savoureuse, capturant l'essence de la cuisine d'Asie centrale.