Yogurt soup

Le yaourt est un ingrédient polyvalent apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde. Issu de la fermentation du lait avec des ferments lactiques, il transforme le lactose en acide lactique, conférant ainsi au yaourt sa saveur acidulée distinctive et sa texture crémeuse. Le lait de vache est l'option la plus courante, mais le yaourt peut également être fabriqué à partir de lait de buffles d'eau, chèvres, brebis, juments, chameaux et yaks.

Voici un aperçu de quelques plats, soupes, condiments et boissons délicieux à base de yaourt du monde entier :

Plats :

- Churri : Un plat traditionnel apprécié dans diverses régions.

- Çılbır : Un plat turc composé d'œufs pochés servis sur du yaourt à l'ail.

- Clabber : Un produit laitier fermenté similaire au yaourt.

- Jameed : Un yaourt dur et sec utilisé dans la cuisine jordanienne.

- Kashk : Un produit laitier persan à base de yaourt égoutté.

- Kibbeh Labanie : Un plat moyen-oriental avec des boulettes de boulgour farcies à la viande dans une sauce au yaourt.

- Mishti Doi : Un dessert au yaourt sucré d'Inde.

- Shrikhand : Un dessert indien à base de yaourt égoutté, aromatisé à la cardamome et au safran.

- Zhoixo : Un plat à base de yaourt moins connu mais tout aussi délicieux.

Soupes :

- Ash-e doogh : Une soupe persane au yaourt avec des herbes et des pois chiches.

- Cacık ou Tarator : Une soupe froide turque ou balkanique au yaourt avec du concombre et de l'ail.

- Dovga : Une soupe azerbaïdjanaise au yaourt avec des herbes et du riz.

- Tarator : Une soupe froide bulgare à base de yaourt, concombre et noix.

- Toyga Soup : Une soupe turque au yaourt avec du blé et de la menthe.

- Shakriya : Une soupe syrienne au yaourt avec de la viande et des pignons de pin.

- Yayla çorbası : Une soupe turque à base de yaourt, riz et menthe.

- Okroshka : Une soupe froide russe avec du yaourt, des légumes, et parfois de la viande.

- Trahanas : Une soupe grecque à base de grains fermentés et de yaourt.

Condiments :

- Dahi Chutney : Un condiment indien à base de yaourt avec des épices.

- Yaourt grec ou Labneh : Yaourt épais et égoutté souvent utilisé comme trempette ou tartinade.

- Perugu Pachadi : Un accompagnement sud-indien à base de yaourt et de légumes.

- Raita : Un condiment indien au yaourt avec du concombre, de la menthe et des épices.

- Tzatziki : Une sauce grecque au yaourt avec du concombre, de l'ail et de l'aneth.

Boissons :

- Acidophiline : Une boisson lactée fermentée similaire au yaourt.

- Ayran : Une boisson turque à base de yaourt mélangé avec de l'eau et du sel.

- Borhani : Une boisson épicée au yaourt du Bangladesh.

- Chaas : Une boisson indienne au babeurre épicée au cumin.

- Chal : Une boisson fermentée au lait de chameau d'Asie centrale.

- Doogh : Une boisson persane au yaourt avec de la menthe.

- Lassi : Une boisson populaire indienne au yaourt, qui peut être sucrée ou salée.

- Leben : Une boisson lactée fermentée du Moyen-Orient.

- Mattha : Un babeurre épicé indien.

- Matzoon : Une boisson lactée fermentée arménienne.

- Nai Lao : Une boisson chinoise au yaourt.

- Omaere : Une boisson lactée fermentée de Namibie.

- Qatiq : Un produit laitier fermenté d'Asie centrale.

- Ryazhenka : Une boisson lactée fermentée traditionnelle ukrainienne.

- Stewler : Une boisson au yaourt moins connue.

- Yakult : Une boisson probiotique japonaise à base de lait fermenté.

Des plats salés aux boissons rafraîchissantes, le yaourt joue un rôle de premier plan dans de nombreuses traditions culinaires, offrant une combinaison délicieuse de saveurs et de textures.