Aguachile

L'Aguachile est un plat mexicain épicé originaire des régions côtières de Sinaloa, situées dans l'ouest du pays. Imaginez des crevettes fraîches baignant dans un mélange acidulé de piments, de jus de citron vert, de sel, de coriandre, de concombre coupé en rondelles et d'oignon émincé. Ce délice de fruits de mer crus est souvent préparé dans un mortier en pierre traditionnel appelé molcajete.

À l'origine, la recette nécessitait de l'eau bouillie et des chiltepines, de petits piments ardents originaires de Sinaloa. Aujourd'hui, il est courant d'ajouter des légumes frais comme le concombre pour apporter un croquant supplémentaire.

L'Aguachile est un mets très apprécié qui capture parfaitement l'essence audacieuse et épicée de la cuisine côtière mexicaine. Il est frais, savoureux, et incontournable pour quiconque souhaite découvrir un véritable goût du Mexique.