Carnitas

Les carnitas sont un plat mexicain très apprécié, originaire de l'État de Michoacán. Ce mets savoureux se prépare en braisant ou en mijotant du porc dans de l'huile ou du saindoux jusqu'à ce qu'il devienne incroyablement tendre et juteux. Traditionnellement, les carnitas sont cuites dans une marmite en cuivre ou une casserole à fond épais remplie de saindoux, de manière à couvrir complètement la viande.

Le porc est généreusement assaisonné avec un mélange d'épices comprenant du sel, du piment, du cumin, de l'origan, de la marjolaine, du thym, une feuille de laurier et des gousses d'ail. Il mijote lentement à feu doux jusqu'à devenir fondant, avant de croustiller à l'extérieur. Une fois la viande parfaitement cuite, elle peut être effilochée ou coupée en morceaux de la taille d'une bouchée.

Les carnitas sont généralement servies avec des feuilles de coriandre fraîche, des oignons hachés, de la salsa, du guacamole, des tortillas et des haricots frits. Elles constituent une garniture délicieuse pour les tamales, les tacos, les tortas et les burritos.

Le plat est souvent préparé avec des morceaux de porc bien marbrés, comme l'épaule de porc ou le jambon picnic. Le processus de cuisson est lent et régulier, prenant environ trois à quatre heures pour atteindre cette tendreté parfaite et cette saveur riche.

Que vous dégustiez les carnitas dans un taco ou empilées dans une torta, ce plat traditionnel mexicain est sûr de vous séduire par sa saveur savoureuse et fondante en bouche.