Chile relleno

Le chile relleno est un plat emblématique de la cuisine mexicaine, originaire de Puebla, au Mexique. Traditionnellement, il se compose d'un piment poblano rôti, farci de fromage ou de picadillo (un mélange savoureux de viande), enrobé dans une pâte légère à base de blancs d'œufs, puis frit jusqu'à une dorure parfaite.

Cependant, ce mets délicieux présente de nombreuses variations selon la région où vous vous trouvez. Aux États-Unis, par exemple, vous trouverez souvent des chiles rellenos farcis de fromages tels que l'asadero ou le Monterey Jack. Ces versions sont également enrobées dans une pâte à base de blancs d'œufs et frites, mais vous pourriez rencontrer quelques variantes uniques, telles que des versions enrobées de noix de pécan, des piments farcis au crabe, ou même des gratins de chile relleno.

En voyageant un peu plus au sud, vers le Guatemala, vous découvrirez une autre interprétation de ce classique. Là-bas, les piments sont farcis de porc effiloché et de légumes, enrobés d'une pâte à base d'œufs, et frits. Ils sont généralement servis avec une délicieuse sauce tomate ou même glissés dans un petit pain pour une collation portable.

Où que vous alliez, vous constaterez que le chile relleno s'imprègne des saveurs et des ingrédients locaux, offrant ainsi une expérience culinaire unique à chaque variation.