Guacamole

Le guacamole, une délicieuse sauce, tartinade ou salade à base d'avocat, trouve ses racines au Mexique mais a conquis les cœurs à travers le monde, notamment aux États-Unis. Le mot "guacamole" provient de la langue aztèque Nahuatl, signifiant "sauce d'avocat". Les avocats sont cultivés dans le centre-sud du Mexique depuis environ 10 000 ans, et ce plat savoureux a joué un rôle majeur dans l'augmentation de la consommation d'avocats en Amérique, notamment lors de grands événements comme le Super Bowl et le Cinco de Mayo.

Préparer du guacamole traditionnel est assez simple : écrasez des avocats mûrs avec du sel de mer à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Vous pouvez l'agrémenter avec du jus de citron vert, de la coriandre et des jalapeños. Certaines personnes font preuve de créativité et ajoutent de la crème aigre, des tomates, du basilic ou même des petits pois. Un point à surveiller est le brunissement qui se produit lorsque les avocats sont exposés à l'air, mais une bonne conservation peut aider à le garder frais et vert.

Sur le plan nutritionnel, le guacamole est riche en vitamines, minéraux et graisses saines provenant des avocats. C'est une excellente source de fibres alimentaires, de vitamines B, de vitamine K, de vitamine E, de potassium et de phytostérols. Des plats similaires incluent la "mantequilla de pobre", qui mélange avocat, tomate, huile et jus d'agrumes, et le "guasacaca", une sauce vénézuélienne à base d'avocat.

Vous pouvez trouver du guacamole prêt à l'emploi dans les magasins, disponible réfrigéré, congelé ou emballé sous haute pression. Et si vous aimez le guacamole, marquez votre calendrier pour la Journée Nationale du Guacamole le 16 septembre, qui est également le jour de l'Indépendance du Mexique. Fait amusant : le Mexique détient le record du monde Guinness pour la plus grande portion de guacamole, pesant 3 787,5 kg!