Paste

Une pâte est une pâtisserie délicieuse originaire d'Hidalgo, un État du centre du Mexique, ainsi que de ses régions avoisinantes. Ces gourmandises savoureuses sont garnies d'une variété de farces, telles que des pommes de terre avec du bœuf haché, des pommes, de l'ananas, du riz sucré, de la tinga, du mole, et d'autres saveurs mexicaines traditionnelles. Le concept des pâtes a été inspiré par le pâté en croûte cornouaillais, apporté par des mineurs et des ouvriers de Cornouailles, au Royaume-Uni, dans des villes comme Mineral del Monte et Pachuca à Hidalgo, à partir de 1824.

Ce qui distingue les pâtes des empanadas, c'est que les ingrédients de la farce des pâtes ne sont pas cuits avant d'être enveloppés dans la pâte. De plus, alors que les empanadas ont une pâte légère, feuilletée et multicouche, les pâtes se caractérisent par une enveloppe de pâte plus ferme et plus fine.

Chaque octobre, Real del Monte accueille le Festival Internacional del Paste, un événement de trois jours dédié à la célébration de cette pâtisserie emblématique. C'est une occasion exceptionnelle pour les habitants et les visiteurs de savourer et d'apprécier la riche tradition culinaire des pâtes.