Tlayuda

La tlayuda, parfois orthographiée clayuda, est un plat emblématique de Oaxaca qui saura enchanter vos papilles. Imaginez une grande tortilla fine et croustillante, garnie d'une combinaison savoureuse de haricots frits, d'asiento (un type de saindoux), de laitue ou de chou, d'avocat onctueux, de viande goûteuse, de fromage de Oaxaca et de salsa épicée. Il n'est donc pas surprenant que ce plat soit un favori de la street food à Oaxaca, particulièrement dans la ville de Oaxaca.

Mais vous n'avez pas besoin de vous rendre à Oaxaca pour savourer une tlayuda. Vous pouvez trouver cette délicieuse spécialité dans d'autres régions du Mexique, telles que Mexico, Puebla et Guadalajara.

La magie commence avec la tortilla, généralement saisie sur un comal (une plaque chauffante plate) ou grillée afin d'obtenir ce croquant parfait. Ensuite, elle est généreusement garnie de haricots frits, de saindoux et d'une variété de légumes frais. Les garnitures peuvent varier, mais comprennent souvent des viandes comme le tasajo (bœuf finement tranché), le chorizo et la cecina enchilada (porc mariné). Vous pouvez déguster votre tlayuda ouverte ou pliée en deux, à la manière d'un immense taco.

Il existe même une théorie amusante selon laquelle la "pizza mexicaine" de Taco Bell s'inspire de la tlayuda, bien que l'entreprise ne l'ait jamais confirmé. Que cela soit vrai ou non, une chose est certaine : les tlayudas constituent une délicieuse manière de découvrir les saveurs de Oaxaca !