Torta

Le terme "torta" est fascinant car il revêt des significations diverses à travers le monde, chacune apportant une touche culinaire unique.

En Espagne et en Amérique latine, "torta" désigne généralement des gâteaux sucrés, souvent présents lors des mariages ou des anniversaires. Aux Philippines, cela peut désigner de petits gâteaux ou un gâteau éponge local connu sous le nom de torta mamón. En Europe, notamment en Hongrie, en République tchèque et en Italie, le terme "torta" se réfère souvent à des gâteaux à étages garnis de génoise, de crème, de chocolat ou de fruits. Au Moyen-Orient, il désigne différentes sortes de tartes.

"Torta" possède également une dimension salée. Au Mexique, elle désigne un type de sandwich fait avec un petit pain blanc. L'Espagne a ses propres variations régionales, comme la torta de gazpacho. Historiquement, en Espagne, une torta était un pain plat et rond préparé avec du bicarbonate de soude ou de la poudre à lever au lieu de levure. Aux États-Unis, ces tortas mexicaines ont gagné en popularité grâce à leurs garnitures savoureuses variées.

Aux Philippines, "torta" peut aussi désigner des omelettes à base d'œufs, de viande et de légumes. En Italie, cela peut être une tarte sucrée ou salée avec une garniture homogène. Au Brésil, au Portugal et à Malte, torta désigne aussi bien des tartes sucrées que salées. En Amérique du Sud, dans des pays comme le Venezuela et le Chili, un gâteau dessert est appelé torta.

Les tortas mexicaines sont particulièrement intéressantes. Ces sandwiches peuvent être garnis de tout, du jambon et de l'avocat aux œufs brouillés. Des variantes uniques comme la torta ahogada, trempée dans une sauce rouge, sont très populaires. La Torta Cubana est une spécialité remplie de diverses viandes. Vous pouvez trouver des tortas lors d'événements, comme nourriture de rue ou dans des établissements spécialisés.