Faits sur : Tortilla
Une tortilla est un pain rond et plat confectionné soit à partir de maïs nixtamalisé, soit de farine de blé. Cet aliment de base est incontournable dans de nombreux pays des Amériques et ses origines remontent aux peuples autochtones de Méso-Amérique, bien avant l'arrivée des Européens.
La tortilla de maïs, fabriquée à partir de maïs nixtamalisé, est le type le plus ancien et demeure très populaire en Amérique du Nord, centrale et du Sud. Quant aux tortillas de farine de blé, elles sont apparues dans le nord du Mexique. Ces tortillas sont confectionnées avec de la farine de blé et incluent généralement des ingrédients tels que de la graisse, du sel et des agents levants. Les tortillas de farine sont souvent utilisées dans des plats tels que les burritos, les tacos et les fajitas.
Il existe également une variété unique appelée nopaltillas, réalisées à partir d'un mélange de cactus (nopal) et de maïs.
Les tortillas ont une longue histoire, remontant à avant 500 av. J.-C., avec des preuves de leur production trouvées à Oaxaca, au Mexique. À la fin du XIXe siècle, des outils mécaniques pour fabriquer des tortillas ont été inventés au Mexique, simplifiant ainsi le processus de production.
Aujourd'hui, les tortillas sont une composante clé de la culture alimentaire quotidienne au Mexique et ont profondément influencé les cuisines de nombreux pays d'Amérique centrale ainsi que celle de certains États des États-Unis.
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