Khuushuur

Le khuushuur est une spécialité culinaire à base de viande très prisée en Mongolie, qui présente de nombreuses similitudes avec des préparations d'autres cuisines, comme le tchebourek de Russie ou les galettes à la ciboule et à l'ail. La farce du khuushuur se compose généralement de viande hachée - bœuf, mouton, ou même chameau - mélangée avec des oignons, du sel et des épices.

Pour préparer le khuushuur, commencez par étaler des disques de pâte. Ensuite, ajoutez le mélange de viande, pliez la pâte en deux pour former une demi-lune plate et scellez les bords en les pressant fermement. Certains préfèrent confectionner des khuushuurs ronds en comprimant simultanément la pâte et la garniture à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Une fois les khuushuurs assemblés, faites-les frire dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ils sont meilleurs dégustés chauds et conviennent parfaitement pour être consommés avec les mains.

Le khuushuur rappelle un autre ravioli traditionnel mongol appelé buuz. La principale différence ? Le buuz est cuit à la vapeur, tandis que le khuushuur est frit. Ces deux plats offrent des moyens délicieux de savourer de la viande enrobée de pâte !