Kapana

Le Kapana de bœuf grillé est un plat très prisé en Namibie, réputé pour sa préparation simple mais savoureuse. Traditionnellement préparé en grillant du bœuf cru sur une flamme ouverte, le Kapana est un incontournable des marchés locaux, notamment ceux tenus par de jeunes entrepreneurs et des petits commerçants. Le processus consiste à découper le bœuf en petits morceaux, à le griller sur place et à le vendre chaud directement à la sortie du grill. Cela offre non seulement un repas délicieux, mais crée aussi des opportunités économiques pour de nombreux jeunes chômeurs, contribuant de manière significative au développement économique de la Namibie.

Dans le quartier de Katutura à Windhoek, le Kapana est particulièrement populaire, attirant des gens de tous horizons. Pour préparer le Kapana, les vendeurs utilisent une plaque métallique soudée dans un support de grill avec un dessus plat, placé au-dessus de bois brûlant. Le bœuf est découpé en morceaux de la taille d'une bouchée, et une sauce pimentée savoureuse à base d'oignons, de tomates et d'épices est préparée. Alors que la viande grille sur la surface chaude, l'arôme alléchant attire un flux constant de clients. Le processus de grillade est rapide, permettant aux clients de déguster du Kapana fraîchement cuit avec la sauce qui l'accompagne presque immédiatement. Bien que le bœuf soit le choix traditionnel, certains vendeurs proposent également du Kapana de porc, plus onéreux.

Ce qui distingue le Kapana, c'est son prix abordable, sa préparation rapide et la culture sociale vibrante qu'il favorise. Les stands de Kapana servent également de lieux de rencontre où des personnes de différents horizons se rassemblent pour profiter de bons repas et de la bonne compagnie. Les vendeurs sont connus pour leur compétition animée, chacun prétendant offrir la meilleure viande grillée en ville. Cependant, le commerce de Kapana a rencontré des défis en 2014 lorsqu'une grave sécheresse a affecté les approvisionnements en viande, augmentant les prix et rendant plus difficile pour les commerçants de maintenir leurs activités.