Eshabwe

L'Eshabwe est un type particulier de beurre clarifié, souvent comparé au ghee, et originaire de la région d'Ankole. Traditionnellement, il est réservé aux cérémonies et célébrations importantes dans l'Ankole. Par exemple, lors des mariages traditionnels, certaines personnes ont l'honneur de déguster l'eshabwe dans un bol en argile appelé orwabya.

Autrefois, la fabrication de l'eshabwe était un processus délicat réalisé en silence par des femmes âgées pour garantir les meilleurs résultats. De nos jours, la tradition s'est assouplie et l'eshabwe est apprécié ouvertement par tous.

Ce condiment riche se marie bien avec une variété de plats principaux tels que le pain de millet, les pommes de terre, le matooke (un type de banane plantain) et les haricots. La préparation consiste à laver le ghee, à ajouter un mélange de sel gemme et d'eau, et à remuer jusqu'à ce que le ghee change de couleur. La dernière étape consiste à tamiser le mélange pour enlever les impuretés. Une fois prêt, l'eshabwe est servi avec ces plats copieux, ajoutant une saveur unique à chaque bouchée.