Kachumbari

Le kachumbari est une salade de tomates et d'oignons frais très prisée, originaire de la région des Grands Lacs africains. Ce plat coloré est composé de tomates, d'oignons et de piments hachés, et ses multiples variations se retrouvent dans des pays comme le Kenya, la Tanzanie, le Rwanda, l'Ouganda, le Burundi, le Malawi et le Congo. Le nom "kachumbari" provient du swahili, lui-même ayant emprunté le terme au mot indien "cachumber."

Souvent servi en accompagnement, le kachumbari se marie harmonieusement avec une variété de plats principaux. Au Kenya, il accompagne traditionnellement le pilau, le mukimo, le nyama choma et l'ugali. En Tanzanie, il s'accorde parfaitement avec le riz pilau ou le biryani. Au Malawi, il est souvent consommé seul comme une salade rafraîchissante. En Ouganda, il accompagne typiquement le nyama choma.

Le kachumbari est d'une polyvalence remarquable. Vous pouvez l'enrichir de jus de citron vert ou de citron, de coriandre, de persil, d'avocat, de concombre, et même d'une touche de gin ou de vodka si vous êtes aventureux. Certaines versions incluent des piments habanero ou Scotch bonnet ainsi qu'une pincée de poivre de Cayenne. Ce plat est un incontournable dans toute la région, souvent servi avec du pilaf africain et du biryani. Au Malawi, il est connu sous les noms de "sumu" "shum" ou simplement "salade de tomates et d'oignons."

Que vous recherchiez un accompagnement piquant ou une salade autonome, le kachumbari offre une explosion de saveurs qui ravira assurément vos papilles.