Manger en Ouzbékistan

L'Uzbekistan, carrefour de civilisations ancestrales, offre aux voyageurs curieux une expérience culinaire aussi riche que son histoire. La cuisine ouzbèke, reflétant les traditions nomades et sédentaires de l'Asie Centrale, est une palette de saveurs et de couleurs à découvrir absolument lors de votre séjour. Avec ses plats emblématiques tels que le plov, les mantis ou les somsas, ce pays invite à un véritable voyage gustatif. Plongez dans la découverte des spécialités ouzbèkes à déguster pendant vos vacances en Uzbekistan.

Plats typiques ouzbeks

Plov (Ouzbek Plov)

Le plov, également connu sous le nom de pilaf, est le plat national de l'Ouzbékistan. C'est un riz pilaf cuit avec de la viande (généralement du mouton ou du bœuf), des carottes, des oignons et parfois des pois chiches. Chaque région a sa propre version du plov, avec des variations dans les épices et les ingrédients supplémentaires. Ce plat est souvent servi lors d'occasions spéciales et de grands rassemblements.

Shashlik (Brochettes)

Les shashliks sont des brochettes de viande marinée, généralement de mouton, de bœuf ou de poulet, grillées sur du charbon. Elles sont souvent accompagnées de légumes grillés et de pain naan frais. Les marinades varient mais incluent typiquement du vinaigre, du jus de citron, de l'oignon et des herbes.

Lagman

Le lagman est une soupe épaisse composée de nouilles faites à la main, de viande (souvent du mouton), de légumes (telles que des poivrons, des radis, des oignons et des tomates) et d'épices. C'est un plat d'origine turco-mongole qui est devenu un incontournable de la cuisine ouzbèke.

Samarkand Non (Pain de Samarkand)

Le pain, connu sous le nom de "non", est un élément essentiel de chaque repas ouzbek. Le pain de Samarkand est particulièrement réputé pour sa croûte croustillante et son intérieur moelleux. Il est traditionnellement cuit dans un four en argile appelé "tandyr".

Manty

Les manty sont des raviolis à la vapeur farcis de viande hachée (généralement du mouton), des oignons et des épices. Ils peuvent être servis avec une sauce au yaourt ou du beurre fondu et sont souvent garnis de poivre noir moulu.

Somsa

Les somsas sont des pâtisseries fourrées avec de la viande hachée, des oignons et des épices, puis cuites au four ou frites. Elles sont très similaires aux samosas indiens et sont un en-cas populaire en Ouzbékistan.

Chuchvara

Chuchvara est un type de ravioli ouzbek, généralement servi dans une soupe ou parfois frit et servi avec une sauce. Ils sont farcis de viande hachée et d'assaisonnements.

Osh

Osh est un autre nom pour le plov en Ouzbékistan, et il est souvent préparé avec une plus grande variété d'ingrédients, notamment des fruits secs et des noix, ce qui lui confère une saveur unique.

Kazan Kabob

Le Kazan kabob est un ragoût de viande cuit avec des pommes de terre, des oignons et d'autres légumes dans un kazan, une sorte de grande poêle en fonte. C'est un plat simple mais savoureux, souvent servi avec du pain frais.

Norin

Norin est un plat traditionnel ouzbek préparé avec des nouilles faites maison et de la viande de cheval hachée, assaisonnée avec diverses épices et servi froid. Il est particulièrement populaire lors des fêtes et des célébrations.

Dimlama

Dimlama est un ragoût de légumes et de viande, souvent cuit lentement dans un seul pot. Ce plat sain comprend une variété de légumes de saison, tels que des carottes, des pommes de terre, des poivrons et des tomates, ainsi que de l'agneau ou du bœuf.

Desserts ouzbeks

Chak-chak

Le chak-chak est un dessert populaire ouzbek, composé de petites boules de pâte frites et collées ensemble avec un sirop de miel épais. Il est souvent servi lors de célébrations ou de fêtes.

Halva

L'halva ouzbek est une confiserie dense et sucrée faite à partir de farine grillée, de beurre clarifié et de sucre, souvent enrichie de noix ou de graines de tournesol.

Navat

Le navat est un type de sucre candi cristallisé, traditionnellement offert aux invités en signe d'hospitalité. Il est souvent dégusté avec du thé vert.

Nishalda

Nishalda est une mousse blanche sucrée préparée à partir de blancs d'œufs battus avec du sucre et une racine spéciale appelée "nishalda". C'est un dessert léger et aérien, généralement servi lors des mariages et des grandes fêtes.

Parvarda

La parvarda est une confiserie traditionnelle ouzbèke, semblable au nougat, faite de sucre, de blanc d'œuf et de farine, souvent aromatisée avec des essences de fruits ou de noix.