Bitterballen

Les bitterballen sont un en-cas hollandais très apprécié, composé d'un ragoût de viande savoureux épaissi avec un roux et du bouillon de bœuf. Ce mélange délectable est assaisonné avec des oignons, du sel, du poivre, du persil et une pointe de muscade. Une fois le ragoût cuit, il est laissé à refroidir et à se raffermir au réfrigérateur. Ensuite, il est façonné en petites boules, pané et frit jusqu'à obtenir une teinte dorée parfaite. Certaines recettes ajoutent même une touche de poudre de curry ou des légumes finement hachés tels que des carottes pour plus de saveur.

Ces bouchées savoureuses sont typiquement servies avec de la moutarde pour tremper et sont appréciées dans divers endroits comme le Suriname, les Pays-Bas, les Antilles néerlandaises, la Belgique et même l'Indonésie.

Les bitterballen partagent de nombreuses similitudes avec un autre en-cas hollandais appelé kroketten. Les deux emploient des ingrédients et des méthodes de cuisson similaires, mais les kroketten sont plus grands et en forme de saucisses oblongues, tandis que les bitterballen sont petits et ronds.

Le nom "bitterbal" provient du mot néerlandais "bitter", qui fait référence à certaines boissons alcoolisées aromatisées aux herbes. On retrouve souvent les bitterballen dans un "bittergarnituur", un plateau de snacks salés parfaits pour accompagner une boisson dans un pub ou lors d'une réception aux Pays-Bas.