Manger aux Pays-Bas

La Hollande, terre de contrastes et de merveilles culturelles, est aussi le berceau d'une cuisine authentique et savoureuse. Bien que moins connue que ses voisines européennes, la gastronomie néerlandaise regorge de spécialités qui méritent d'être découvertes par les visiteurs curieux. Des fromages renommés aux plats réconfortants, en passant par les douceurs sucrées, les Pays-Bas offrent une palette de saveurs à ceux qui souhaitent aller au-delà des clichés. Cet article vous guidera à travers les incontournables culinaires néerlandais à ne pas manquer lors de votre séjour aux Pays-Bas.

Plats typiques néerlandais

Stamppot

Le stamppot est un plat hivernal réconfortant, composé de purée de pommes de terre mélangée avec différents types de légumes tels que des choux, des épinards, ou des carottes. Il est souvent servi avec une saucisse fumée appelée rookworst ou avec des morceaux de bacon. Ce plat copieux est un incontournable de la cuisine familiale néerlandaise.

Haring

Le haring, ou hareng sous sa forme néerlandaise, est un poisson traditionnellement consommé cru. Frais et nettoyé, il est souvent servi avec des oignons hachés et des cornichons. Les Néerlandais le dégustent généralement en le tenant par la queue et en le laissant tomber directement dans la bouche. C'est un en-cas populaire que l'on trouve dans les stands de rue, en particulier autour du mois de juin, lors de la saison du haring nouveau.

Erwtensoep

Également connue sous le nom de snert, l'erwtensoep est une soupe épaisse aux pois cassés, généralement garnie de morceaux de porc, de saucisse fumée rookworst, de lard et de légumes comme le céleri et les carottes. Cette soupe est particulièrement appréciée pendant les mois froids et est souvent consommée comme repas principal.

Bitterballen

Les bitterballen sont de petites boulettes frites croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Elles sont remplies d'un ragoût de viande épais et épicé, enrobées de chapelure. Ces snacks sont un classique des menus de bar et sont habituellement servis avec de la moutarde pour tremper. Ils sont inséparables de la bière locale lors des soirées conviviales.

Rookworst

La rookworst est une saucisse fumée de porc, ferme et savoureuse, qui accompagne traditionnellement le stamppot. Elle peut également être dégustée seule ou avec du pain. La texture et le fumage donnent à la rookworst un goût distinctif très apprécié dans la cuisine néerlandaise.

Desserts néerlandais

Stroopwafels

Les stroopwafels sont de délicieux biscuits constitués de deux fines gaufres collées ensemble par une couche de sirop de caramel. Originaires de la ville de Gouda, ces gourmandises sont souvent dégustées avec une tasse de thé ou de café, dans laquelle on les trempe pour les ramollir légèrement avant de les savourer.

Poffertjes

Les poffertjes sont de petites crêpes épaisses et moelleuses, souvent servies avec du beurre et saupoudrées de sucre glace. Elles sont cuites sur une plaque spéciale dotée de petites cavités rondes. Ces petites douceurs sont particulièrement prisées pendant les fêtes foraines et les marchés.

Oliebollen

Traditionnellement consommés lors du réveillon du Nouvel An, les oliebollen sont des sortes de beignets ronds et gonflés, parfois remplis de raisins secs ou de morceaux de pomme, puis saupoudrés de sucre en poudre. Ils sont considérés comme les ancêtres des doughnuts américains.

Appeltaart

L'appeltaart est une tarte aux pommes néerlandaise, caractérisée par sa pâte épaisse et son garnissage généreux en pommes, souvent relevé de cannelle et de raisins secs. Elle est typiquement servie avec de la crème fouettée et constitue un dessert ou une collation idéale à tout moment de la journée.

Speculaas

Les speculaas sont des biscuits épicés, traditionnels pendant la période de Sinterklaas, la fête de Saint-Nicolas. Ils sont préparés avec un mélange d'épices telles que la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le gingembre, ce qui leur confère une saveur chaude et profonde. Ces biscuits croquants sont souvent accompagnés d'une tasse de café ou de thé.