Fritessaus

La fritessaus, également connue sous le nom de frietsaus, est un condiment néerlandais très apprécié, souvent servi avec des frites aux Pays-Bas. Considérez-la comme un proche cousin de la mayonnaise, mais avec une différence notable : elle contient au maximum 25 % de matières grasses, ce qui la rend plus légère et généralement un peu plus sucrée que la mayonnaise traditionnelle.

Aux Pays-Bas, une loi de 1998, appelée la Warenwet, établit les normes pour ce qui peut être étiqueté comme mayonnaise. Selon cette législation, la mayonnaise doit contenir au moins 70 % de matières grasses et 5 % de jaune d'œuf. La fritessaus, avec sa teneur en matières grasses plus faible, ne répond pas à ces critères, mais elle constitue néanmoins une alternative savoureuse.

La plupart des gens achètent la fritessaus toute prête en magasin, mais il est également possible de la préparer chez soi. Le processus est assez similaire à celui de la mayonnaise, bien que l’on l’éclaircisse souvent avec un peu d’eau ou d’autres liquides. Le jus de citron vert est un ajout courant à la fritessaus maison, et vous pouvez l'agrémenter de saveurs comme la ciboulette et les câpres selon vos préférences.