Grünkohlessen

Le Grünkohlessen est une tradition hivernale très appréciée en Allemagne du Nord, aux Pays-Bas et dans certaines régions de Scandinavie. Cet événement festif combine une cuisine savoureuse, des jeux amusants et une abondance de boissons, autour d'un repas copieux mettant à l'honneur le chou frisé, les pommes de terre et les saucisses.

La vedette de l'événement est le Grünkohl, un type de chou frisé à feuilles frisées qui atteint sa pleine saveur lorsqu'il est récolté après la première gelée d'automne. La célébration commence souvent par une *Kohlfahrt*, ou "promenade du chou", où les participants parcourent la campagne pour rejoindre un pub de village. Ces promenades ont généralement lieu au cœur de l'hiver et sont souvent agrémentées de jeux en plein air tels que le Boßeln, un sport local très apprécié. En chemin, les participants se réchauffent et maintiennent leur gaieté en consommant des boissons alcoolisées.

Une fois arrivé au pub du village, le véritable festin commence. Le repas inclut du Grünkohl accompagné de divers mets d'accompagnement, notamment des pommes de terre et des saucisses, constituant ainsi un repas à la fois copieux et réconfortant.

Un moment phare du Grünkohlessen est le couronnement du Kohlkönig ("roi du chou") ou du Kohlkönigspaar ("couple royal du chou"). Les souverains ainsi élus ont pour tâche d'organiser l'édition de l'année suivante, assurant ainsi la continuité de la tradition.

Cet événement est si prisé que de nombreuses entreprises, associations de quartier et clubs organisent leur propre Grünkohlessen pendant les mois d'hiver, réservant souvent les auberges de village longtemps à l'avance. De grandes villes comme Hambourg et Berlin accueillent également des Grünkohlessen de grande envergure, attirant de vastes foules et ajoutant à l'atmosphère festive.