Hachee

Le "Hachée" est un ragoût néerlandais apprécié, composé de viande, de poisson ou de volaille coupés en dés, accompagnés d'un assortiment de légumes. Ce plat est un pilier de la cuisine traditionnelle néerlandaise. Dans sa version classique, il inclut du bœuf, des oignons, des pommes, du pain, ainsi qu'une touche d'acidité. Les saveurs sont rehaussées par des clous de girofle et des feuilles de laurier, le tout mijoté dans une sauce épaisse et copieuse.

Typiquement, le "Hachée" est servi avec des pommes de terre ou du riz, et il n'est pas rare que les Néerlandais le mélangent avec du hutspot, une purée de pommes de terre, carottes et oignons. Le nom "hachée" vient du mot français "haché", qui à son tour dérive du verbe "hacher", signifiant couper en petits morceaux.

Ce ragoût réconfortant a des racines historiques, avec des mentions remontant au Moyen Âge. Il semblerait que le "Hachée" trouve son origine dans la pratique de réutiliser les restes de viande cuite dans une marmite néerlandaise, combinée avec les légumes disponibles. L'ajout de vin ou de vinaigre aidait à attendrir la viande, aboutissant à ce ragoût riche et savoureux que nous connaissons aujourd'hui.