IJzerkoekje

Un ijzerkoekje est un biscuit moelleux à la cannelle qui a vu le jour dans la ville néerlandaise de Vlaardingen, célèbre pour ses pêcheurs aux 19e et 20e siècles. Ces biscuits sont de forme ovale, mesurant environ 0,6 à 0,7 cm d'épaisseur et arborent un motif unique en damier obtenu grâce à une cuisson sur une plaque en fer spéciale. Les premiers ijzerkoekjes ont été fabriqués par un épicier nommé Daatje de Koe et sont rapidement devenus un favori parmi les pêcheurs en raison de leur goût délicieux et de l'énergie durable qu'ils procuraient.

Certaines recherches indiquent que ces biscuits remontent au 18e siècle. Aujourd'hui, lorsque vous visitez Vlaardingen, vous trouverez des ijzerkoekjes dans presque toutes les pâtisseries. Pour ceux qui souhaitent les préparer à la maison, il existe des fers à gaufres spéciaux et même de la "farine pour ijzerkoekje" disponible sur le marché.

La recette traditionnelle des ijzerkoekjes inclut de la farine, du sucre, du beurre, de la cannelle et une pincée de sel. Certaines personnes ajoutent du lait, de l'eau, des œufs, des épices ou de la vanille pour varier les saveurs. La pâte est généralement réfrigérée pendant environ une demi-journée, puis étalée, découpée en formes et cuite sur une plaque en fer.

L'ijzerkoekje est plus qu'un simple biscuit ; c'est un morceau de l'histoire culinaire néerlandaise, particulièrement chéri à Vlaardingen. Que vous soyez un habitant ou un visiteur, déguster un ijzerkoekje, c'est comme croquer un morceau de tradition.