Jodenkoek

Un jodenkoek est un grand biscuit sablé rond et plat, d'environ 10 centimètres de diamètre. Ces biscuits ont une histoire riche remontant au XVIIe siècle. Ils ont gagné en popularité grâce à un boulanger nommé Davelaar à Alkmaar, aux Pays-Bas. La boulangerie Stam à Alkmaar a commencé à vendre des jodenkoeken en 1883, et Gijs Verhoeven a pris la relève en 1924, perpétuant cette tradition. De nos jours, des entreprises comme Lotus Bakeries et O'Lacy produisent également des biscuits similaires sous le même nom.

Le terme "jodenkoek" a plusieurs hypothèses concernant son origine. Une théorie suggère que la recette provient d'un boulanger juif à Amsterdam vers 1920. Une autre explication est qu'il tire son nom d'un boulanger appelé "de Joode". Il y a aussi une théorie selon laquelle le nom est lié à la tendance historique de marquer les produits bon marché avec le préfixe "juif". Certains avancent même qu'il pourrait être associé au pain azyme préparé par les Juifs lors de l'exode de l'Égypte ancienne.

Dans les années 1970, une polémique a émergé concernant le caractère potentiellement discriminatoire de ce nom, mais ce débat n'a pas provoqué de grandes controverses depuis. Ces biscuits sont exportés vers des pays comme l'Angleterre et la Chine, où ils sont généralement commercialisés sous le nom de "Dutch Cookies" en raison de la difficulté à expliquer le nom original.

Pour les conserver frais et croustillants, les jodenkoeken sont généralement emballés dans des boîtes en fer blanc. Au fil des ans, l'emballage a évolué, passant des boîtes métalliques avec des étiquettes jaunes à des boîtes en plastique avec des étiquettes violettes.