Kaasstengels

Les Kaasstengels, également connus sous le nom de Kastengel ou kue keju, sont de délicieux biscuits au fromage aux origines néerlandaises, mais très appréciés en Indonésie. Ces biscuits sont singuliers de par leur saveur salée, en contraste avec les biscuits sucrés auxquels on est généralement habitué. Le nom "kaasstengels" provient des termes néerlandais "kaas" (fromage) et "stengels" (bâtonnets), décrivant parfaitement leur composition et leur forme.

En Indonésie, où l'influence néerlandaise perdure dans certaines traditions culinaires, les kaasstengels sont particulièrement prisés lors des festivités comme Noël (Natal) et l'Aïd (Lebaran). Ils sont souvent consommés en compagnie d'autres biscuits populaires comme les nastar et les putri salju.

Il est intéressant de noter qu'aux Pays-Bas, il existe une collation similaire appelée kaastengels, qui signifie "doigts de fromage". Ces derniers sont de petites bouchées ressemblant à des rouleaux de printemps, farcies de gouda ou d'edam, frites à la perfection et généralement servies avec une sauce chili épicée. Pour ceux qui suivent un régime végétalien, la levure nutritionnelle peut remplacer le fromage.

Pour préparer des kaasstengels, vous aurez besoin de beurre ou de margarine, de jaunes d'œufs, de fromage râpé, de farine, de fécule de maïs et de levure chimique. La pâte est mélangée et façonnée en petits rectangles, puis badigeonnée de jaune d'œuf et saupoudrée de cheddar râpé avant d'être cuite au four. Le résultat est une délicieuse gourmandise salée et fromagée à laquelle il est difficile de résister !