Maasdam

Le Maasdam est un fromage de type suisse originaire des Pays-Bas, confectionné à partir de lait de vache et affiné pendant au moins quatre semaines. Il mûrit plus rapidement que de nombreux autres fromages néerlandais, ce qui lui confère ses trous caractéristiques et une croûte lisse et jaune. Parfois, il est même enrobé de cire, à l'instar du Gouda.

Ce fromage a été développé pour rivaliser avec l'Emmental suisse, en offrant une alternative plus abordable et plus rapide à produire. Bien qu'il présente des similitudes avec les fromages suisses, le Maasdam possède une saveur unique—noisette et douce, mais plus fondante que celle de l'Emmental en raison de son humidité plus élevée.

Le Maasdam, tel que nous le connaissons aujourd'hui, a été introduit pour la première fois en 1984 par la société Baars sous le nom de Leerdammer. De nos jours, d'autres producteurs néerlandais le fabriquent également sous le nom de Maasdammer, en hommage au village de Maasdam situé dans la province de la Hollande-Méridionale.