Poffertjes

Les poffertjes sont une délicieuse spécialité néerlandaise, ressemblant à de petites crêpes moelleuses. Préparées avec de la levure et de la farine de sarrasin, elles possèdent une texture légère et spongieuse, fondant littéralement dans la bouche. Traditionnellement, les poffertjes se dégustent sucrés, saupoudrés de sucre glace, accompagnés d'une noisette de beurre et parfois arrosés de sirop ou d'advocaat. Pour ceux qui préfèrent le salé, il existe également une version au fromage gouda.

Les origines des poffertjes sont assez fascinantes. Elles remontent aux traditions catholiques du sud des Pays-Bas, où la recette s'est développée à partir d'expérimentations avec des hosties sacramentelles dans les églises. Aujourd'hui, les poffertjes sont une friandise festive très populaire aux Pays-Bas, particulièrement lors des festivals d'été et des marchés de Noël. Elles sont généralement préparées fraîches et vendues par portions d'une ou deux douzaines, servies sur de petites assiettes avec des fourchettes jetables.

Inutile d'attendre un festival pour savourer des poffertjes. Bien qu'elles soient souvent préparées à l'aide de poêles spéciales, vous pouvez en trouver des versions prêtes à l'emploi dans les supermarchés néerlandais ou acheter des mélanges nécessitant seulement des œufs et du lait. Et pour les garnitures ? Les possibilités sont infinies ! Songez au sirop, à la crème fouettée, aux fraises — laissez libre cours à votre imagination.

Fait intéressant, les poffertjes ont trouvé leur chemin dans la cuisine indonésienne en raison des liens historiques avec l'ancienne colonie néerlandaise. Elles sont similaires à d'autres délices internationaux comme le kue cubit indonésien, le paniyaram indien et les gaufres aux œufs chinoises, bien que chacune de ces spécialités ait sa propre touche unique.