Roze koek

Une roze koek est une pâtisserie néerlandaise très appréciée, composée d'un petit gâteau plat recouvert d'un glaçage rose. La marque la plus célèbre qui fabrique ces délices est Glacé. Fait intéressant, à Amsterdam, ces gâteaux sont parfois appelés « moesselientjes », ce qui signifie « petits Mussolini ». Ce surnom remonte à l'époque d'avant la Seconde Guerre mondiale, lorsque ces pâtisseries étaient couramment vendues dans les salons de glace italiens de la ville.

La roze koek se décline en différentes versions, notamment lors d'occasions spéciales. Par exemple, on peut les trouver avec un glaçage orange pour la Koningsdag (la fête nationale néerlandaise célébrant l'anniversaire du roi) ou lors des championnats de football, et avec un glaçage jaune pour les célébrations de Pâques.

Voici un fait amusant : la couleur rose de la roze koek de Glacé provient d'un colorant appelé carmin (E120), qui est en réalité dérivé de cochenilles femelles, un type d'insecte de la famille des Coccidae.