Stroopwafel

Les stroopwafels sont une spécialité néerlandaise très prisée, originaire de la ville de Gouda. Ces délicieuses friandises consistent en deux fines couches de pâte cuite, séparées par une garniture de caramel. La pâte est préparée à partir de farine, de beurre, de cassonade, de levure, de lait et d'œufs, puis cuite dans un gaufrier. Une fois les gaufres cuites, elles sont farcies de caramel chaud avant d'être pressées ensemble.

Les origines des stroopwafels remontent à la fin du XVIIIe ou au début du XIXe siècle à Gouda. Selon une histoire populaire, leur invention serait attribuée à un boulanger nommé Gerard Kamphuisen. À partir de 1870, les stroopwafels commencèrent à se répandre hors de Gouda, et au XXe siècle, des versions produites en usine devinrent largement disponibles.

On pense que l'idée des stroopwafels pourrait s'inspirer de recettes de gaufres de Belgique ou de Flandre, car les Pays-Bas n'avaient pas de tradition de fabrication de gaufres. Il existe également quelques variantes savoureuses des stroopwafels, telles que les honingwafels, qui utilisent du miel au lieu du sirop, et les stroopkoeken, qui contiennent une garniture de sirop de caramel.

On peut trouver des stroopwafels sur les marchés, chez les vendeurs ambulants et dans les supermarchés. Ils ont même été proposés sur les vols de United Airlines à partir de 2016. Fait intéressant, ces biscuits sont également devenus populaires en Indonésie, où ils sont connus sous le nom de wafel setrop ou wafel sirup.

Les stroopwafels ont également fait leur entrée dans la culture populaire. Dans un épisode de l'émission The Great British Bake Off en 2017, les candidats ont été mis au défi de préparer des stroopwafels, tâche qui s'est révélée être l'une des plus difficiles de l'émission.